Salamandra, 2024. 286 páginas. Típico -o no tanto- libro de recetas que se centra, principalmente, en recetas clásicas de la cocina española, sin buscar exotismos o moderneces. Comidas de toda la vida, más o menos sencillas, que cualquiera puede preparar en su casa para alegrar el menú. Se incluyen también consejos, una sección de salsas y otra de postres, y yo me he apuntado unas cuantas para ponerlas a prueba. Sabroso. Arroz con pulpo INGREDIENTES Para 6 personas • 400 g de arroz • 400 g de pulpo cocido • 1,51 de caldo de pescado o agua de cocer el pulpo • 50 mi de vino blanco • 1 cebolla • 1 pimiento verde • 3 dientes de ajo • 1 cucharadita de pimentón dulce • 1 guindilla roja seca • Aceite de oliva virgen extra • Sal Variantes Puedes añadir tomate, pimiento rojo o pulpa de ñora o pimiento choricero al sofrito. Desprovistos de una tradición muy arraigada y eclipsados por la brillantez de sus primos levantinos, los arroces del norte de España no poseer, ni de lejos la reputación de los valencianos o alicantinos. Sin embargo, el cereal se ha consumido con bastante intensidad en Galicia y el…